炸猪皮怎么做

编辑:郎你个郎 发布时间:2018-08-25 浏览:

  日常生活中,你吃过猪皮吗,你知道炸猪皮怎么做吗?猪皮可以说是肉食界的集大成者,它具有鲜嫩爽滑的口感,此外高蛋白低脂肪,非常符合饮食男女的健康需求。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物含量是猪肉的5倍,而脂肪含量却不到猪肉的一半,真正的不易吃胖。民间关于猪皮的做法有很多,小编觉得炸猪皮的脆美当仁不让,口感独特,操作简单易学,深受广大食客们的喜爱。下面来看看如何做一道美味的炸猪皮吧!

  一、炸猪皮怎么做

  小炒猪皮

  材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许

  做法

  1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。

  2、将煮好的猪皮切条备用。

  3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

  4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

  小诀窍

  黄豆豉就是这个季节做的,将黄豆煮熟,发醇后加入辣椒面盐和其它调料拌匀晒干装坛的。没有豆豉的就直接炒吧! 豆豉很咸不用再加盐了,否则没法入口了。 也可不煮直接炒,只是我家老公小时候吃太多糖牙齿不是太好,不想让他太费劲,就煮软后再炒的。

  炸猪皮

  材料:猪皮,清油

  做法

  1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉

  2.然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种~

  3.锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉

  4.接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大

  5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~相关炸猪皮

  椒盐猪皮

  材料:新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。

  做法

  1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

  2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。

  3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油。

  4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。

  5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

  小诀窍

  若直接用鲜猪皮切条,加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时,冲洗净后入五成热油中,中火浸炸,至猪皮起小泡、色金黄时也同样酥脆,只是口感不如炖出的更醇厚。若炸酥后用避风塘料炒则成为“避风塘猪皮”。

  小编讲的三种炸猪皮的日常做法,说难不难,说简单不简单,其实只要准备好了相应的原材料,记住烹饪步骤,上手是很快的,这个夏天,用一道可口的猪皮来满足胃,再也不怕吃胖哦。另外,相对素食的清淡,普通油荤的高热量,猪皮高蛋白又低脂肪哦,将营养与美味与健康完美地结合,相信尝过之后你会被这种吃肉又能保持身材的美妙感俘获,下次聚餐、日常做饭,你又有拿手菜了,真的很实用哦,别再说你不知道炸猪皮怎么做。

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