猪皮怎么做好吃

编辑:郎你个郎 发布时间:2018-08-25 浏览:

  猪皮是营养价值很高的肉制品原料,它的蛋白质含量很高。用猪皮做出来的美食十分美味,比如用猪皮加工成的、皮冻、火腿等肉制品都很受人们欢迎,并且猪皮有着生理保健的功效。猪皮干就是其中之一,不仅食用口感好,而且营养丰富,深受消费者欢迎。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,还含有丰富的胶原蛋白,非常适合爱美的女性食用,经研究表明,经常食用猪皮有延缓衰老的作用。有很多人会把猪皮直接丢掉,今天我们就来聊一聊猪皮怎么做好吃?看看如何把它变废为宝。

  一、猪皮怎么做好吃

  椒盐猪皮

  材料:

  新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,椒盐15克。

  做法:

  1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

  2、猪皮放入高压锅中,加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟(上汽以后)至熟。

  3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉(否则炸制时会粘连),入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆,捞出控油。

  4、油锅上小火,待油温降至三成热时,下入虾片炸至膨胀时捞起,放盘中垫底。

  5、净锅上火放佐料油,烧至四成热时,下入洋葱末、青红椒末大火炒香,放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

  二、猪皮的介绍

  猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半。

  猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。

  猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

  猪皮怎么做好吃?通过上面小编对猪皮的介绍以及猪皮怎么做才好吃,您对猪皮有没有一些新的认识呢,猪皮有很多好吃的做法,在我们的生活中不要轻易忽略任何事物,因为它可能对我们有许多作用。我觉得猪皮不仅仅是好吃,而且猪皮中含有的胶原蛋白可以减慢身体的细胞老化,猪皮还可以使皮肤变得光滑有弹性。其实在我们生活中有很多食品是可以补充胶原蛋白的,不光通过猪皮来补充,也还可以吃猪脚、鸡爪等。

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